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安全、高效是食品级润滑油的显着特点，即便与食品少量接触也不会引起食品安全问题，同时在加工机械工作的严苛环境下更加高效、稳定，能有效延长润滑油的更换周期。润滑油由基础油和添加剂两部分组成，基础油是润滑油的主要成分，决定着润滑油的基本性质，而添加剂则可以显着改善和弥补润滑油的不足，或者赋予某些不具备的性能，是润滑油的重要组成部分。但由于润滑油使用的添加剂容易造成"外源风险"，因此在高端食品级润滑油中添加剂都很少，甚至不添加。

我国在食品级润滑剂使用上的规定有《食品机械专用油》、《食品机械润滑脂》，其中仅食品机械润滑脂是可以与食品接触的，而机械用的专用白油不能够接触食品。从标准发布情况也可以看出，在标准更新上严重滞后，与国外的认证注册制相比，不完善性异常突出。

食品级润滑油在我国的制度虽然目前还不完美，但对于食品企业的重要性不言而喻，是提高食品安全性的重要一环。国家为了保障人民健康安全也强调食品生产加工企业使用食品级润滑油脂。